Pechni isitish elementlarining turlari va ularni qaerdan topasiz

Ko'pgina oshxonalarda bir nechta oshxona ishlatiladipechni isitish elementi. Ba'zi pechlar pastki qismga tayanadipechning issiqlik elementipishirish uchun, boshqalar esa tepadan foydalanadipechni isitish elementiqovurish yoki grilda pishirish uchun. Konvektsiya pechlari fan qo'shing vapech uchun isitish elementisamaradorlik. Pech uchun isitish elementlarining har xil turlari har xil haroratga yetishi mumkin. Masalan:

• Elektr pechlari ko'pincha turli nuqtalarda 112 ° C, 110 ° C yoki 105 ° S ni o'lchaydi.
• Gaz pechlari 125°C, 115°C yoki 120°C ga yetishi mumkin.
• Majburiy konveksiya pechlari oddiy pechlarga qaraganda taxminan 10% ko'proq energiya tejash imkonini beradi.

To'g'ri tanlashpechni isitish elementlarihar kimga ovqatni bir tekisda pishirishga va energiyani tejashga yordam beradi.

Asosiy xulosalar

• Nonvoyxonalar ma'lum vazifalar uchun turli xil isitish elementlaridan foydalanadi: qovurish uchun yuqori elementlar, pishirish uchun pastki elementlar va konveksiya pishirish uchun isitish batareyalari bo'lgan fanatlar.
• Yuqori broil elementlari jigarrang va tiniq ovqatni tez, to'g'ridan-to'g'ri issiqlik bilan ta'minlaydi, go'shtni qovurish va pishloqni eritish uchun juda mos keladi.
• Pastki pishirish elementlari pastdan barqaror, bir tekis issiqlikni ta'minlaydi, non, kek va oltin qobiqli go'shtni qovurish uchun ideal.
• Konvektsiya pechlari issiq havoni aylantirish, energiyani tejash bilan birga ovqatni tezroq va bir tekisda pishirish uchun fan va isitish elementidan foydalanadi.
• Galogen, keramika, infraqizil, pizza toshlari va bug 'kabi maxsus elementlar tez pishirish, aniq issiqlik, tiniq qobiq va nam ovqatlar kabi noyob pishirish afzalliklarini qo'shadi.

Yuqori (Broil/Gril) pechni isitish elementi

Bu nima va u qanday ishlaydi

Yuqori qovurilgan yoki panjarali pechning isitish elementi pechning eng yuqori qismida joylashgan. Bu qattiq, zanglamaydigan po'latdan yasalgan qobiq ichida qattiq isitish simidan foydalanadi. Elektr toki u orqali o'tganda bu sim qiziydi. Element havoga ta'sir qiladi, bu uning tez isishi va oziq-ovqatga to'g'ridan-to'g'ri issiqlik yuborishiga yordam beradi. Bu to'g'ridan-to'g'ri issiqlik asosan infraqizil nurlanish orqali ishlaydi. Taomning yuzasi bu issiqlikni o'zlashtiradi, shuning uchun tashqi tomoni tez pishiradi, ichi esa sekinroq isiydi. Elementning dizayni, shuningdek, haroratning bir tekis turishiga ishonch hosil qilib, issiq havoni pech atrofida boshqarishga yordam beradi. Ba'zi pechlar broil elementi bo'lgan fandan foydalanadi. Bu ventilyator issiq havoni harakatga keltiradi, bu esa qalinroq taomlarni bir tekisda pishirishga yordam beradi.

Maslahat: Taomni yuqori elementga yaqinroq joylashtirish uni tezroq qiziydi, lekin diqqat bilan kuzatilmasa, notekis pishirishga ham olib kelishi mumkin.

Broil/Grill elementini qaerdan topasiz

Ko'pgina elektr va gaz pechlari pechning bo'shlig'ining yuqori qismida broil yoki panjara elementiga ega. Whirlpool kabi brendlarning qo'llanmalari ushbu elementni pishirishning asosiy maydonining tepasida ko'rsatadi. Bu ovqatning yuqori qismiga to'g'ridan-to'g'ri issiqlik beradi. Ba'zi pechlarda faqat ushbu yuqori elementni yoqadigan maxsus broil sozlamalari mavjud. Modelga oid tafsilotlar uchun foydalanuvchi qo'llanmasini tekshirish har doim yaxshi fikrdir.

Eng yaxshi foydalanish va afzalliklari

Yuqori qaynatish yoki panjara elementi yuqori issiqlik kerak bo'lganda porlaydi. U taxminan 550 ℉ (289 ℃) ga yetishi mumkin, bu bifteklarni qovurish, pishloqni eritish yoki kostryulkalarni qovurish uchun juda mos keladi. Bu erda uning eng yaxshi qo'llanilishining ba'zilari:

• Go'shtni tez qovurish, xuddi ochiq grilda pishirishga o'xshaydi
• Kastryulkalar yoki lazanyalarning yuqori qismini qizartirish
• Nonni qovurish yoki sendvichlarda eritilgan pishloq

Konveksiyali qaynatish moslamasi elementni yoqadi va o'chiradi, ventilyator havo harakatlantirsa, qalinroq taomlarni bir tekisda pishirishni osonlashtiradi. Bupechni isitish elementioshpazlarga qizarib pishish va qizarish ustidan ko'proq nazorat beradi, bu esa uni idishlarni tugatish uchun sevimli qiladi.

Pastki (pishirish) pechni isitish elementi

Bu nima va u qanday ishlaydi

Pastki pechning isitish elementi ko'pchilik pechlarning tagida joylashgan. U yuqori haroratlarga bardosh bera oladigan Fe-Cr-Al yoki Ni-Cr kabi qotishmalardan tayyorlangan maxsus simdan foydalanadi. Ushbu sim izolyatsiya qiluvchi ramka ichida joylashgan bo'lib, u issiqlikni kerakli joyga qaratib turadi. Elektr toki simdan o'tganda, u qiziydi va porlay boshlaydi. Issiqlik o'tkazuvchanlik, konveksiya va radiatsiya orqali pechka yuqoriga ko'tariladi. Ba'zi pechlar to'xtatilgan yoki o'rnatilgan bobinlar kabi turli xil simlarni o'rnatishdan foydalanadi. Ushbu dizaynlar issiqlik qanday tarqalishini nazorat qilishga yordam beradi. Texnik hujjatlar shuni ko'rsatadiki, har biri to'g'ri quvvatga ega bo'lgan pastki qismdagi ikkita isitish batareyasidan foydalanish pechning isishi yanada teng bo'lishi mumkin. To'g'ri tartib energiyani tejashga va ovqatni yaxshiroq pishirishga yordam beradi.

Eslatma: Pastki elementning dizayni pechning qanchalik tez isishi va uni bir tekis pishirishiga ta'sir qiladi. Ko'proq rulon yoki yuqori quvvat tezroq isitishni anglatishi mumkin, lekin ba'zida harorat kamroq bo'ladi.

Pishirish elementini qaerdan topasiz

• Ko'pgina GE elektr pechlari va devor pechlari chinni sirlangan pechning tagida "Yashirin pishirish" elementiga ega. Bu elementni ko'zdan uzoqlashtiradi va tozalashni osonlashtiradi.
• Ba'zi pechlar "True Hidden Bake" elementidan foydalanadi, bu esa o'choq bo'shlig'i tagida joylashgan.
• Pishirish elementi ko'pincha vintlar bilan ushlab turiladi va uni pechning tagliklari va zamin panelini olib tashlash orqali almashtirish mumkin.
• Whirlpool pechlaripishirish elementini bo'shliq ichidagi pechning pastki qismiga qo'ying. Unga kirish uchun foydalanuvchilar tokchalarni olib tashlashadi va pol panelini burab olishadi.
• Ba'zi pechlarda pechni tortib, orqa panelni olib tashlash orqali elementga orqa tomondan kirish mumkin.

Eng yaxshi foydalanish va afzalliklari

Pastki pishirish elementi sekin, barqaror pishirish uchun eng yaxshi ishlaydi. Bu non, kek, pechene va go'shtni qovurish uchun juda mos keladi. Issiqlik pastdan ko'tariladi, bu xamirning ko'tarilishiga yordam beradi va pishirilgan mahsulotlarga oltin qobiq beradi. Element yuqori quvvat zichligiga ega bo'lsa, u tezroq qiziydi, lekin harorat bir xil bo'lmasligi mumkin. Quvvat zichligi pastroq sxemalar isitish uchun ko'proq vaqt talab etadi, lekin bir xil haroratni beradi. Mana o'zaro kelishuvlarga qisqacha qarash:

Thepechning pastki isitish elementiko'p pishirish vazifalari uchun ishchi kuchi hisoblanadi. Bu oshpazlarga turli xil retseptlar uchun barqaror, ishonchli issiqlik beradi.

Konveksiya (fan) pechni isitish elementi

Bu nima va u qanday ishlaydi

Konveksiya (fan) pechning isitish elementi ham isitish batareyasini, ham fanni ishlatadi. Fan pechning orqa devoriga yaqin joyda o'tiradi. Pech yoqilganda, lasan qiziydi. Keyin fan pechning atrofida issiq havoni puflaydi. Bu harakatlanuvchi havo ovqatni tezroq va bir tekisda pishishiga yordam beradi. Muhandislar bu pechlarning qanday ishlashini o'rganishdi. Ular fan va lasan birgalikda barqaror havo oqimi va hatto issiqlik hosil qilishini aniqladilar. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, konveksiya pechlari tez qiziydi va energiyani yaxshi ishlatadi. Fan lasan tizimi tez javob beradi, lekin ba'zida issiqlik nurli issiqlikdan kamroq yumshoqroq bo'ladi. Shunga qaramay, asosiy maqsad - haroratni barqaror ushlab turish va sovuq joylardan qochishdir.

Maslahat: Cookie-fayllarni pishirish yoki sabzavotlarni qovurishda konveksiya rejimidan foydalaning. Harakatlanuvchi havo hamma narsani har bir tokchada bir xil pishirishga yordam beradi.

Konveksiya elementini qaerdan topasiz

Ko'pgina konveksiya pechlari fan va isitish elementini pechning bo'shlig'ining orqa devoriga joylashtiradi. Bu nuqta fanga issiq havoni barcha javonlar bo'ylab surish imkonini beradi. Whirlpool kabi ba'zi brendlar havoning yanada yaxshi harakatlanishiga yordam berish uchun kamon shaklidagi maxsus dizayndan foydalanadilar. Boshqa pechlarning yuqori yoki pastki qismida qo'shimcha isitish elementlari bo'lishi mumkin, lekin asosiy konveksiya tizimi har doim orqada o'tiradi. Pech ishlab chiqaruvchilarning qo'llanmalari shuni ko'rsatadiki, bu o'rnatish tozalashda yordam beradi va pechning yaxshi ishlashini ta'minlaydi.

Eng yaxshi foydalanish va afzalliklari

Oshpazlar bir xil natijalarga erishmoqchi bo'lsa, konvektsiya pechlari porlaydi. Fan issiq havo harakatini ushlab turadi, shuning uchun ovqat pishiriladi yoki sovuq joylarsiz qovuriladi. Mana bir nechta asosiy afzalliklar:

• Oddiy pechlarga qaraganda tezroq pishirish vaqti
• Hatto pishirilgan mahsulotlar va go'sht uchun qizartirish
• Kamroq energiya sarflanadi, chunki ovqat tezroq pishadi
• Idishlarni aylantirish yoki tokchalarni almashtirish kerak emas

Ko'pgina foydalanuvchilarning aytishicha, konveksiya pechlari eski modellarga qaraganda yaxshiroq pishiriladi. Sharhlar tez-tez tez isitish, oson tozalash va pitsa, qovurg'a va boshqalar uchun mukammal natijalarni eslatib o'tadi. Quyidagi jadval haqiqiy foydalanuvchilarning fikrini ko'rsatadi:

Konvektsiya pechining isitish elementi oshpazlarga har safar tiniq pechenye, maydalangan pishiriqlar va suvli qovurilgan taomlarni olishga yordam beradi.

Ixtisoslashtirilgan pechni isitish elementlari

Halojenli isitish elementlari

Halojenli isitish elementlari halogen gaz bilan to'ldirilgan kvarts naychasidan foydalanadi. Naychaning ichida volfram filamenti qiziydi va kuchli infraqizil issiqlik chiqaradi. Bu elementlar juda tez yuqori haroratga yetishi mumkin. Ba'zi pechlar oltin bilan qoplangan yoki yoqut bilan qoplangan kvarts naychalaridan foydalanadi. Oltin bilan qoplangan lampalar ko'rinadigan yorug'likni qisqartiradi va isitishga e'tibor beradi, yoqut bilan qoplangan lampalar esa arzonroq, lekin ko'proq porlaydi. Shaffof lampalar asosan oshxonalarda emas, balki fabrikalarda qo'llaniladi. Halojen elementlar tez pishirish va qizarish uchun yaxshi ishlaydi. Ular pitsa yoki tost kabi taomlarning ichini quritmasdan tashqaridan xirillab turishiga yordam beradi.

Maslahat: Halojenli pechlar odatda ovqatni an'anaviy pechlarga qaraganda 40% tezroq pishiradi. Ular tez ovqatlanishni xohlaydigan band oilalar uchun juda yaxshi.

Gaz isitish elementlari

Gaz isitish elementlari issiqlik hosil qilish uchun tabiiy gaz yoki propanni yoqadi. Olov o'choq havosini isitadi va ovqatni pishiradi. Ko'pgina uy oshpazlari gaz pechlarini yaxshi ko'radilar, chunki ular tez isitiladi va haroratni yaxshi nazorat qiladi. Biroq, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, gaz pechlari parvarish qilinmasa, energiyani behuda sarflashi mumkin. Oqishlarni tuzatish va izolyatsiyani yaxshilash pulni tejash va atrof-muhitga yordam beradi. Ba'zi yangi pechlar gazni yanada samarali yoqish va chiqindilarni kamaytirish uchun maxsus katalizatorlardan foydalanadi. Ushbu yangilanishlar gaz pechlarini pishirish uchun ham, energiyani tejash uchun ham yaxshiroq qiladi.

• Gaz pechlari tez qiziydi.
• Tez-tez tekshirilmasa, ular samarasiz bo'lishi mumkin.
• Yangi modellar toza pishirish uchun yaxshiroq texnologiyadan foydalanadi.

Seramika isitish elementlari

Seramika isitish elementlari kremniy karbid yoki molibden disilitsid kabi materiallardan foydalanadi. Ushbu elementlar juda yuqori haroratga, ba'zan 1200 ° C dan yuqori haroratga yetishi mumkin. Ko'pgina laboratoriya pechlari va ba'zi maxsus oshxona pechlari bir tekis, barqaror issiqlik uchun keramik elementlardan foydalanadi. Seramika pechlari ko'pincha raqamli boshqaruv va eshik qulflari kabi xavfsizlik xususiyatlariga ega. Keramika materiali ichidagi issiqlikni saqlashga yordam beradi, shuning uchun ovqat bir tekisda pishadi. Ba'zi pechlar energiyani tejash va tashqarini salqin saqlash uchun keramik izolyatsiyadan foydalanadi.

Pechning keramik isitish elementi oshpazlarga aniq nazorat va ishonchli natijalar beradi, ayniqsa pishirish va qovurish uchun.

Infraqizil / kvarts isitish elementlari

Infraqizil va kvarts isitish elementlari oshxonaga boshqa turdagi issiqlikni olib keladi. Bu elementlar ovqatni isitish uchun infraqizil nurlanishdan foydalanadi. Issiqlik kvarts quvurlari, bobinlar, lampalar, plitalar yoki novdalardan keladi. Har bir turning o'ziga xos afzalliklari bor. Quyidagi jadvalda ularning har biri qanday ishlashi ko'rsatilgan:

Infraqizil isitish oziq-ovqat tarkibidagi suv molekulalarini tebranish orqali ishlaydi. Bu sirtni isitadi va ba'zan oziq-ovqatga qarab chuqurroq boradi. Odamlarga bu elementlar yoqadi, chunki ular tez qiziydi va energiyani tejaydi. Shuningdek, ular oziq-ovqatda vitaminlar va lazzatlarni saqlashga yordam beradi. FDA infraqizil ovqat pishirish uchun xavfsiz ekanligini aytadi. Bu elementlar havoni ko'p isitmaydi, shuning uchun oshxona sovuqroq bo'lib qoladi. Biroq, foydalanuvchilar ehtiyot bo'lishlari kerak. Yuqori harorat tegsa, kuyishga olib kelishi mumkin.

Eslatma: Infraqizil pechlar kamroq suv va energiya sarflaydi, bu ularni ekologik toza oshxonalar uchun oqilona tanlov qiladi.

Pizza/pishirish toshining elementlari

Pitsa va pishiriladigan tosh elementlari uy oshpazlariga restoran uslubidagi tiniq qobiqni olishga yordam beradi. Ko'pgina toshlar kordieritdan foydalanadi, bu juda yuqori issiqlikka bardosh beradigan materialdir. Toshlar xamirdan namlikni so'rib oladi va issiqlikni teng ravishda tarqatadi. Bu pizza yoki nonning pastki qismini tiniq va oltin qiladi. Quyidagi jadval turli xil pizza toshlari qancha issiqlikni olishi mumkinligini ko'rsatadi:

Mashhur toshlarga qisqacha qarash:

Aksariyat foydalanuvchilar toshni oldindan isitish muhimligini aytishadi. Ular, shuningdek, tozalashga g'amxo'rlik qilish kerakligini ta'kidlaydilar - sovun yo'q, shunchaki qirg'ich. Pizza toshlari pechlarda va panjara ustida ishlaydi. Ular har kimga uyda professional kabi pishirishga yordam beradi.

Bug 'isitish elementlari

Bug 'isitish elementlari pechga namlik qo'shadi. Bu nonning yuqori ko'tarilishiga va go'shtning suvli bo'lishiga yordam beradi. Yangi bug'li pechlar Steam Infusion deb nomlangan maxsus texnologiyadan foydalanadi. Bu usul bug'ni pechga tez yuboradi, shuning uchun ovqat tezroq pishadi va ko'proq lazzat saqlaydi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bug'li pechlar energiyani tejash va issiqxona gazlari chiqindilarini kamaytirishga yordam beradi. Ular, shuningdek, issiq yuzalarda o'tkazadigan vaqtni qisqartirish orqali ovqatning xushbo'yligi va ta'mini saqlab qolishga yordam beradi.

Bug'li pechlar endi aqlli xususiyatlarga ega. Ba'zilar foydalanuvchilarga ularni telefon orqali boshqarish yoki oldindan o'rnatilgan pishirish rejimlaridan foydalanish imkonini beradi. Ushbu pechlar sog'lom ovqat va oson pishirishni xohlaydigan odamlar uchun yaxshi ishlaydi. Bug'li isitish elementlari, shuningdek, oziq-ovqatni yangi va mazali saqlash orqali oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishga yordam beradi. Ko'pgina kichik novvoyxonalar va uy oshpazlari kamroq harakat bilan yaxshi natijalarga erishish uchun bug'li pechlardan foydalanadilar.

Maslahat: Bug 'pechlari non pishirish, go'shtni qovurish va qoldiqlarni quritmasdan isitish uchun juda mos keladi.

Pechni isitish elementlarini taqqoslash bo'yicha qo'llanma

Turlar, joylashuvlar va foydalanish bo'yicha tezkor ma'lumot jadvali

To'g'ri tanlashpechni isitish elementiovqat pishirishda katta farq qilishi mumkin. Har bir turning pechda o'z joyi bor va muayyan vazifalar uchun eng yaxshi ishlaydi. Quyidagi jadvalda eng keng tarqalgan turlar, ularni qaerdan topishingiz va ular eng yaxshi nima qilishlari haqida qisqacha ma'lumot berilgan.

Maslahat: tiniq pitsa uchun pishirish toshidan foydalaning. Bir tekis cookie fayllari uchun konveksiya sozlamalarini sinab ko'ring. Har bir pechning isitish elementi eng yaxshi bajaradigan ishi bor!

Ushbu jadval har kimga asosiy turlarni tezda solishtirishga yordam beradi. Ba'zi elementlar, masalan, yuqori qovurilgan yoki panjara, qizarib ketish va qizarish uchun yaxshi ishlaydi. Boshqalar, masalan, konveksiya isitgichi, ovqat har bir tokchada bir tekisda pishishiga ishonch hosil qiladi. Bug 'yoki keramika kabi maxsus elementlar pishirishni yaxshi ko'radiganlar yoki sog'lomroq ovqatlanishni xohlaydiganlar uchun qo'shimcha funktsiyalarni taklif qiladi.

Pechni tanlayotganda yoki yangi sozlamani ishlatganda, elementni pishirish vazifasiga moslashtirish uchun ushbu qo'llanmani tekshiring. To'g'ri tanlov ovqatni yanada mazali va pishirishni osonlashtiradi.

Pechlar turli xil ishlar uchun turli xil isitish elementlaridan foydalanadi. Yuqori broil elementi ovqatni qizartiradi va qizdiradi. Pastki pishirish elementi pishirish uchun barqaror issiqlik beradi. Konveksiya ventilyatorlari ovqatni bir tekisda pishirishga yordam beradi. Bug 'yoki pizza toshlari kabi maxsus elementlar qo'shimcha funktsiyalarni qo'shadi. Odamlar eng ko'p nima pishirishlari haqida o'ylashlari kerak. To'g'ri pechni isitish elementini tanlash ovqatni oson va mazali qilish imkonini beradi.

Maslahat: Sevimli retseptlaringizga qaysi biri eng mos kelishini bilish uchun har bir sozlamani sinab ko'ring!

TSS

Broil va pishirish elementi o'rtasidagi farq nima?

Broil elementi pechning yuqori qismida o'tiradi va qizarib ketish yoki qizarish uchun to'g'ridan-to'g'ri, yuqori issiqlik beradi. Pishirish elementi pastki qismida o'tiradi va pishirish yoki qovurish uchun barqaror, bir tekis issiqlikni ta'minlaydi.

Kimdir uyda pechning isitish elementini almashtira oladimi?

Ha, ko'pchilik isitish elementini asosiy vositalar bilan almashtirishi mumkin. Avval pechni elektr tarmog'idan uzing. To'g'ri qism uchun qo'llanmani tekshiring va amallarni bajaring. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, mutaxassisni chaqiring.

Nima uchun ovqat konvektsiya pechida tezroq pishadi?

Konvektsiya pechi issiq havoni ovqat atrofida harakatlantirish uchun fandan foydalanadi. Bu havo oqimi issiqlikning har tomondan tez yetib borishiga yordam beradi. Natijada, ovqat oddiy pechga qaraganda tezroq va bir tekisda pishiriladi.

Biror kishi pechning isitish elementi buzilganligini qanday aniqlashi mumkin?

Agar pech isitilmasa yoki notekis pishirsa, element buzilgan bo'lishi mumkin. Yoriqlar yoki kuyish izlari kabi ko'rinadigan shikastlarni qidiring. Foydalanish paytida sovuq element yana bir belgidir.

Pizza toshlari barcha pechlarda ishlaydimi?

Ko'pgina pizza toshlari standart pechlarga mos keladi. Ular oldindan qizdirilganda yaxshi ishlaydi. Tosh sotib olishdan oldin har doim pechning o'lchamini tekshiring. Ba'zi toshlar qo'shimcha tiniq natijalar uchun panjara ustida ham ishlaydi.